食品安全快速检测技术在食品安全保障中的意义表现在一下几个地方：

一. 食品安全快速检测加强了农产品种植、转运、加工、生产的食品安全管理水平

　　目前农产品种植、转运、加工生产单位仍以散户为主，造成初级农产品源头污染严重。对于中小食品企业而言，绝大多数缺乏相关部门的食品安全检测技术的支撑，如何保障原料质量、做好内控至关重要。普及食品安全快速检测技术，如农药、兽药、有毒化学物质、致病微生物快速检测技术，有利于中小食品相关单位把好原料采购关并掌控内部产品质量，能够在快速、简单、低投入的情况下建立起适用于中小食品相关单位的产品质量管理流程，从而使产品的质量有所保障。

二. 食品安全快速检测提升了食品质量监管的科学性、准确性和有效性

　　工商部门在市场巡查监管的过程中，通常采用看、摸、闻等感法配以主观看法对食品安全进行监管，缺乏一定的科学依据。而快速检测技术可对食品的质量进行初步判断，提高了对食品质量安全定性的准确度。此外，还可为食品的抽检指明方向，避免盲目抽检。对经快速检测技术检验出问题的产品抽样，送至有资质的相关部门进一步检验最终获得检验报告，可为执法部门实施管理提供有力的证据支持。

三. 食品安全快速检测增强了食品监管的时效性，及早处理问题食品

　　目前，大多数具有法定资质的检测机构，完成全项定量检测并出具检测报告花费的时间不等，一般需花费7～15个工作日，最快也需2～3天，这对于保质期短、流通快的食品而言，如牛奶、面包、蔬菜和水果等，其检测结果并无实际意义。运用食品安全快速检测技术，可在几分到几十分钟内获得定性或定量检测结果，同时以相对低廉的成本对上述群众日常所需的流通性较快的食品进行初步检测判定，能及时地处理不合格食品。很大程度上降低了不合格食品流入到消费者手中的可能性，增强了相关部门监管工作的时效性和前瞻性。此外，降低了消费者对食品安全的顾虑，同时督促经营者严格遵守法律法规，对确保大流通环境下的食品安全起到了积极作用。

四. 食品安全快速检测检测费用低、操作简单、易于推广

　　对于许多廉价、需求量高、控制较严格的食品，由检测机构全面检测确保其安全势必会提高食品售价，甚至会延误对安全问题的发现时机，不具有现实意义。快速检测技术只需简单处理样品，检测成本相对较低，并且能够在短时间内获得检测结果，对仪器设备和操作人员的技能水平要求较低，方便携带到现场进行检测，因而具有广谱性，近到附近的批发市场，远到城乡结合部、农村等食品集散地。快速检测技术的普及应用能够应对突发性食品安全问题，能够最大限度地减少甚至避免各类食品安全事件带来的损害。