快检，顾名思义，就是快速、简单、灵敏。相比于常规检测的3～5天检测周期，快检在半小时内就可以完成检测。而且，快检仅需简单的快检仪器和试剂进行现场测试，对操作人员的技能要求也不高。在食品市场上，采用传统的抽检方法送到有资质的检测机构进行检测，等检测结果出具时，有问题的产品可能早就销声匿迹了，后续的追溯和调查更是无从谈起。而采用现场快速检验方法进行大量的筛检，及时发现可疑问题，并迅速采取相应措施，对提高监督工作效率、加大监督力度，保障食品安全有着重要的意义。

快检技术能够及时发现可疑问题并迅速采取措施，保障食品安全。